মঙ্গলবার্তা
গোলগাল, বেশ আহ্লাদী । নানা পরিসরে তার অবাধ গতিবিধি, শুভ্র, সুন্দর অব্যর্থ উপস্থিতি। জোট বাঁধতে ওস্তাদ। এবং সেই সব সুপারহিট জুটি উত্তম সুচিত্রার জুটিকেও হার মানাতে পারে। নরমে গরমে মানুষকে বশে আনতে সে এক্সপার্ট। পুজোর আগে তার সঙ্গে আলাপ ঝালিয়ে নিলেন শর্মিলা বসুঠাকুর। বুঝে গেছেন তো কার কথা বলছি? হ্যাঁ, লুচি। রোববারের সকালে, হঠাৎ অতিথি […]
পুজোর ভোজ ও বাঙালি
বাঙালির বারোমাসে তের পার্বণ। আর তার মধ্যে সেরা পার্বণ হলো দুর্গাপুজো। বাঙালির কাছে পার্বণ মানে ভুড়িভোজ। তাই দুর্গাপুজো মানে যেমন নতুন জামা, বেড়ানো, পুজাবার্ষিকী তেমনি কবজি ডুবিয়ে খাওয়া। এখনও কলকাতার বেশ কিছু সাবেকি বাড়িতে প্রথা মেনে দুর্গা পুজো অনুষ্ঠিত হয়। সেই সব ভাগ্যবানদের দিন শুরু হয় মাকে অঞ্জলিদানের পরে ফলপ্রসাদ দিয়ে। দুপুরে মায়ের ভোগ তো প্রসাদ […]
জাফরানি কোর্মা
সময়: 45 মিনিট উপকরণ মাংস – ৫০০ গ্রাম ছোটো টুকরো করাদই – ১৫০ গ্রামপেঁয়াজ – ২টো কুচোনোদারচিনির টুকরো – ৩/৪টেলবঙ্গ – ৫/৬টাছোটো এলাচ – ৫/৬টাতেজপাতা – ২/৩টেআদাবাটা – ১ চা চামচগোলমরিচ – আস্ত ৫/৬টারসুন – ৭/৮টা কুচোনোচিনি – ১/২ চা চামচকাঁচালঙ্কা – ৪/৫টা চেরাঘি অথবা সাদা তেল – ৪ টেবিল চামচজাফরান – ১/২ চা চামচ […]
দই দিয়ে মাছের অম্বল
সময়: 20 মিনিট উপকরণ : রুই মাছ – ৭/৮ টুকরো দই – দেড় কাপ নুন – আন্দাজমতো হলুদ – ১/৪ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো – ১ চা চামচ তেজপাতা – ১ টি শুকনো লঙ্কা – ২ টি মেথি দানা – ১/৪ চা চামচ সরষেদানা – ১/৪ চা চামচ সরষের তেল – ২ টেবিল চামচ প্রণালী: […]
হায়দরাবাদি চিকেন মশলা
সময়: 20 মিনিট উপকরণ চিকেন — ৫০০ গ্রামকারিপাতা — অল্পপোস্ত — ৫০ গ্রাম (বাটা)চারমগজ — ৫০ গ্রাম (বাটা)আদা — বড় এক টুকরো (বাটা)রসুন — ৫ কোয়া (বাটা)মাখন — ২ চা চামচচিনি — ২ চা চামচসাদা তেল — যতটা লাগবেনুন আন্দাজমতো প্রণালী : চিকেন ছোট ছোট টুকরো করে ধুয়ে নিন| কড়াইতে তেল গরম করে কারিপাতা ছেড়ে […]
চিকেন সিজার স্যালাড
বাচ্চাদের জন্য সহজ ও সুস্বাদু রেসিপি শেখালেন মধুরিমা বসু উপকরণ: লেটুস এক মুঠো (ছোট ছোট টুকরো করা), শশা অর্ধেক (ছোট টুকো), সবুজ ক্যাপসিকামকুচি ২ টেবলচামচ, টোম্য়াটো ১টা (কুচানো), পেঁয়াজ ১টা (ছোট, কুচোনো), ডিম ছাড়া মেয়োনেজ আধ কাপ, ইংলিশ মার্স্টার্ড সস ১ টেবলচামচ, গোলমরিচগুঁড়ো দেড় চা-চামচ, উস্টারশায়ার সস ১ চা-চামচ, অলিভ অয়েল ১/৪ কাপ, সাদা তেল […]
শশার কচুরি
এটা একটা অন্য ধরনের খাবার যা সচরাচর দোকানে পাওয়া যায় না| একমাত্র মুর্শিদাবাদের লোকেরাই এই খাবারটা বানাতে জানেন| এই রেসিপি বানাতে লাগবে ১/২ কেজি শশা আর ১/২ কেজি দই| দই একটা পরিষ্কার কাপড়ে বেঁধে সারা রাত একটা উঁচু জায়গা থেকে ঝুলিয়ে রাখতে হবে| যাতে সব জল ঝরে যায়| পরের দিন শশা ভাল করে ধুয়ে‚ খোসা […]
সোয়েটার বোনার রূপকথা কাবাবের সুতোয়
মেডিক্যাল কলেজকে ডান হাতে রেখে সেন্ট্রাল অ্যাভেনিউ দিয়ে একটু এগিয়ে বাঁ দিকে বেঁকে ঢুকে পড়তে হবে কলুটোলা স্ট্রিটে। সারবাঁধা পুরনো বাড়ি আর কড়ি-বড়গার আপিসঘর দেখতে দেখতে খানিকটা এগোলেই আসবে একটা জমজমাট মোড়। সেখানে হলদেটে আলো মেখে ছোট ছোট ভ্যানের উপর হাঁড়িভর্তি হালিম নিয়ে বসে থাকা সৌম্যদর্শন বৃদ্ধদের জিজ্ঞাসা করলেই অ্যাডামস কাবাব শপের খোঁজ পাওয়া যাবে। […]