চর্ব্যচূষ্যলেহ্যপেয়: পর্ব ৩- মাছের মাংসের কারি
অনেকে বলেন রবীন্দ্রনাথের ‘পঞ্চভূত’ বইয়ের ব্যোম চরিত্রটি দ্বিজেন্দ্রনাথ ঠাকুরের আদলে গড়া। অন্যমনস্ক, উদাসীন, দার্শনিক প্রকৃতির ব্যোম অকাজের চিন্তায় আনন্দময়। তার অভিমত, এই অকাজের অকারণ চিন্তা মেয়েরা করে না, করতে পারে না, করতে চায়ও না। … সত্যিই কি তাই? বিশ্বজিৎ রায়ের কলাম। পর্ব ৩।
পয়লার পঞ্চব্যঞ্জন
নতুন বছর, প্রথম দিন, বাবার হাত ধরে বাড়ির থেকে দশ পা দূরে পিছনের বাজারে শচীনকাকুর দোকানে হালখাতার নেমন্তন্ন। আর দুপুরে ষোড়শপচারে খাওয়া। নববর্ষের প্লেট সাজালেন শ্রুতি গঙ্গোপাধ্যায়।
আহারেণু: পর্ব ৩- খিচুড়ি
বাঙালিজীবনে বর্ষা মানেই দু’টি জিনিস। এক, রবীন্দ্রসঙ্গীত। দুই, খিচুড়ি আর ইলিশমাছ ভাজা। তবে কেবল বর্ষা নয়, যে কোনও ক্রাইসিসে, আলস্যে, বাজারহীনতায় বাঙালির এক ও একমাত্র ভরসাস্থল – খিচুড়ি। লিখছেন ইন্দিরা মুখোপাধ্যায়।
আহারেণু: পর্ব ২ – বাঙালির অম্বলরসনা
গ্রীষ্ম হোক বা শীত, ব্যাপারবাড়ি হোক বা ঘরোয়া মজলিশ, ভাতের শেষপাতে অম্বল বা চাটনির কদর বাঙালি রসনায় অতি আদরণীয়। ইতিহাস ঘাঁটলেও তার নানা অনুষঙ্গ চোখে পড়ে। অ্যান্টাসিড ছাড়াই অম্বলের গল্প শোনাচ্ছেন ইন্দিরা মুখোপাধ্যায়।
সংস্কৃত কর্চরিকা থেকেই কচুরি নাম এসেছে
কেউ বাটি ভর্তি করে মুড়কি দিলেন, কেউ নারকেলের নাড়ু আবার কেউ সদ্য ভাজা মুড়ি আর কুচনো নারকেল বা ঝোলা গুড়। সে আপ্যায়ন ভোলার নয়।
বড়ি বারোয়ারি
শীত শেষের এই সময়টায় বাজারে বেশ সরেস মৌরলা দেখতে পাওয়া যায়। ভালো করে পরিস্কার করে, হাল্কা করে ভেজে, একটু সর্ষেবাটা, কাঁচালঙ্কা, সর্ষের তেল আর বিউলির ডালের বড়ি দিয়ে গা মাখা মাখা মৌরলার ঝাল। লক্ষ রাখতে হবে বড়ি যেন গলেও না যায় আবার শক্তও না থাকে।