আহারেণু: পর্ব ৭- পোলাও-বিরিয়ানির পাকশালে
পোলাও মানে নিরামিষ, আর বিরিয়ানি মানে আমিষ, এ ধারণা এল কোথা থেকে? পোলাও মানে কিন্তু মাংস মিশ্রিত ভাত! তাহলে কি তা বিরিয়ানির সমগোত্রীয়ই হল না? পোলাও-বিরিয়ানির রহস্যভেদে ইন্দিরা মুখোপাধ্যায়।
পুরনো চাল ভাতে কমে, ক্রমে ক্রমে!
কতরকম ধান আছে বাংলাদেশে? এ প্রশ্ন সঙ্গত। কিন্তু ক্রমেই তার অধিকাংশ দেশজ প্রকারভেদই যে অবলুপ্তির পথে চলে যাচ্ছে এবং তার সঙ্গে হারিয়ে যাচ্ছে বাংলা ভাষা, সংস্কৃতি, লোকাচারের একাধিক অনুষঙ্গ। লিখছেন পল্লবী মজুমদার।