খুশির ইদে মটন-ভোগ!
এসব জিভ-ভাঙা নাম যতই হোক, খাসি বা পাঁঠার মাংস মানে বাঙালির ‘মটন’!! ব্যাস…। তো এই ‘মটন’ কিন্তু সারা বিশ্বে সব চেয়ে বেশিই খাওয়া হয় অন্য মাংসের তুলনায়। রকমারি মাটন রাঁধলেন শ্রুতি গঙ্গোপাধ্যায়।
রোগান জোশ – হামিন আস্ত ও
মাটন রোগান জোশ। রেস্তরাঁ থেকে অর্ডার দিয়ে তো প্রায়ই খাওয়া হয়। কিন্তু আসল রান্নার উৎস কোথায়? ইতিহাসই বা কী? হাতেধরে শেখালেন শ্রুতি গঙ্গোপাধ্যায়।
জাফরানি কোর্মা
সময়: 45 মিনিট উপকরণ মাংস – ৫০০ গ্রাম ছোটো টুকরো করাদই – ১৫০ গ্রামপেঁয়াজ – ২টো কুচোনোদারচিনির টুকরো – ৩/৪টেলবঙ্গ – ৫/৬টাছোটো এলাচ – ৫/৬টাতেজপাতা – ২/৩টেআদাবাটা – ১ চা চামচগোলমরিচ – আস্ত ৫/৬টারসুন – ৭/৮টা কুচোনোচিনি – ১/২ চা চামচকাঁচালঙ্কা – ৪/৫টা চেরাঘি অথবা সাদা তেল – ৪ টেবিল চামচজাফরান – ১/২ চা চামচ […]