বাণীমাসিমার পৌষপার্বণ
মকরসংক্রান্তির দিন পিঠে খাওয়ার রেওয়াজ বাঙালি বাড়ির এক বিশিষ্ট খাদ্যাভাস। সদ্য ওঠা নতুন গুড় দিয়ে নানা রকম পিঠে আর পায়েসের সুঘ্রাণ শীতের শুরুতে মাতিয়ে তোলে বাঙালিকে। তেমনই এক পৌষ পার্বণের গল্প গোপা দত্ত ভৌমিকের কলমে।
বামুনবাড়ির পুজোর ভোগ
সেকালে লক্ষ্মীপুজোয় সব বাড়িতে অন্নভোগ দেবার চল ছিল না। সে খালি বামুনবাড়িতেই হত। আর সেই পেসাদ পেতে পাড়ার কুঁচোকাঁচারা জড়ো হত পাড়ার ব্রাহ্মণ বাড়িটির উঠোনে। স্মৃতিচারণে গোপা দত্ত ভৌমিক।
আহারেণু: পর্ব ৪- চম্পারনের মাংস
বিহারের চম্পারণের ঐতিহাসিক গুরুত্বের কথা হয়তো অনেকেই জানেন। কিন্তু বর্তমানে চম্পারন মটন নামে যে মাংস রান্নাটির বহুল জনপ্রিয়তা রেস্তোরাঁর মেনু উল্টোলেই মালুম পড়ছে, তার ইতিহাস-ভূগোল জানেন কী? লিখছেন ইন্দিরা মুখোপাধ্য়ায়।
তীরে ভিড়ল তিরামিসু
চার অক্ষরের নাম। স্বাদে মিষ্টি। মোটেই না! রসগোল্লা, লেডিকেনি, কালাকাঁদ, জিবেগজা কোনওকিছুই নয়। এ হল বিলিতি মিষ্টান্ন। নাম তিরামিসু। তৈরি করলেন শ্রুতি গঙ্গোপাধ্য়ায়।
ছোটগল্প: পান্তা থেকে পাস্তা
নিতাইয়ের মায়ের হোটেলে দুপুরের ফাঁকটুকুতে আচমকা আসে এক আগন্তুক। তার বড় খিদে পেয়েছে। বিরক্ত হতে গিয়েও কী ভেবে পিঁয়াজ-লঙ্কা দিয়ে পান্তা বেড়ে দেয় নিতাইয়ের মা। তারপর? পড়ুন অতনু দে-র ছোটগল্পে।
আহারেণু: পর্ব ২ – বাঙালির অম্বলরসনা
গ্রীষ্ম হোক বা শীত, ব্যাপারবাড়ি হোক বা ঘরোয়া মজলিশ, ভাতের শেষপাতে অম্বল বা চাটনির কদর বাঙালি রসনায় অতি আদরণীয়। ইতিহাস ঘাঁটলেও তার নানা অনুষঙ্গ চোখে পড়ে। অ্যান্টাসিড ছাড়াই অম্বলের গল্প শোনাচ্ছেন ইন্দিরা মুখোপাধ্যায়।
পটনার শীতসন্ধ্যে ও আন্টিজির রসুই
বাঙালি খাদ্যাভ্যাসে অভ্যস্ত ছোট্ট মেয়েটি এক অনন্য়তার স্বাদ পেয়েছিল তার বিহারি আন্টিজির রসুইঘরে। এতবছর পরেও সেই গরম রুটির সুঘ্রাণ এতটুকু আবছা হয়নি। লিখছেন গোপা দত্ত ভৌমিক।
আহারেণু: পর্ব ১ – আমকাসুন্দি
কয়েকদিন আগেই বাঙালির পুণ্যতিথি অক্ষয় তৃতীয়া পালিত হল। পুববঙ্গের অনেক জায়গায় সেদিনই মা গঙ্গাকে পুজো করে কালো সরষে বেটে নিয়ে শুরু হত কাঁচা আম দিয়ে আমকাসুন্দি বানানোর তোড়জোড়। ফিরে দেখলেন ইন্দিরা মুখোপাধ্যায়।