আহারেণু: পর্ব ৩- খিচুড়ি
বাঙালিজীবনে বর্ষা মানেই দু’টি জিনিস। এক, রবীন্দ্রসঙ্গীত। দুই, খিচুড়ি আর ইলিশমাছ ভাজা। তবে কেবল বর্ষা নয়, যে কোনও ক্রাইসিসে, আলস্যে, বাজারহীনতায় বাঙালির এক ও একমাত্র ভরসাস্থল – খিচুড়ি। লিখছেন ইন্দিরা মুখোপাধ্যায়।
তীরে ভিড়ল তিরামিসু
চার অক্ষরের নাম। স্বাদে মিষ্টি। মোটেই না! রসগোল্লা, লেডিকেনি, কালাকাঁদ, জিবেগজা কোনওকিছুই নয়। এ হল বিলিতি মিষ্টান্ন। নাম তিরামিসু। তৈরি করলেন শ্রুতি গঙ্গোপাধ্য়ায়।
রাজার জামাই!
যতই মনে-প্রাণে-গ্য়াজেটে-কমোডে আধুনিক হোক বাঙালি, জামাই ষষ্ঠীর দিনটিতে এসে খানিক সাবেক হতে তাদের চিত্ত উচাটন হয়। শাশুড়ির হাতের পাখার বাতাস আর পাকা আমের সুবাস ছাড়া জামাই ষষ্ঠী কাটে কেমনে? শোভাবাজার রাজবাড়ির জামাইষষ্ঠী নিয়ে লিখলেন প্রবীণা সদস্য নন্দিনী দেব বউরানি।
আহারেণু: পর্ব ২ – বাঙালির অম্বলরসনা
গ্রীষ্ম হোক বা শীত, ব্যাপারবাড়ি হোক বা ঘরোয়া মজলিশ, ভাতের শেষপাতে অম্বল বা চাটনির কদর বাঙালি রসনায় অতি আদরণীয়। ইতিহাস ঘাঁটলেও তার নানা অনুষঙ্গ চোখে পড়ে। অ্যান্টাসিড ছাড়াই অম্বলের গল্প শোনাচ্ছেন ইন্দিরা মুখোপাধ্যায়।
পটনার শীতসন্ধ্যে ও আন্টিজির রসুই
বাঙালি খাদ্যাভ্যাসে অভ্যস্ত ছোট্ট মেয়েটি এক অনন্য়তার স্বাদ পেয়েছিল তার বিহারি আন্টিজির রসুইঘরে। এতবছর পরেও সেই গরম রুটির সুঘ্রাণ এতটুকু আবছা হয়নি। লিখছেন গোপা দত্ত ভৌমিক।
আহারেণু: পর্ব ১ – আমকাসুন্দি
কয়েকদিন আগেই বাঙালির পুণ্যতিথি অক্ষয় তৃতীয়া পালিত হল। পুববঙ্গের অনেক জায়গায় সেদিনই মা গঙ্গাকে পুজো করে কালো সরষে বেটে নিয়ে শুরু হত কাঁচা আম দিয়ে আমকাসুন্দি বানানোর তোড়জোড়। ফিরে দেখলেন ইন্দিরা মুখোপাধ্যায়।
চিলি পর্ক আর তিব্বতি চাটনি
দার্জিলিং, কালিম্পং, সিকিম মানেই কি শুধু পাহাড় আর নিসর্গ? আজ্ঞে না। আকর্ষণের অন্যতম কেন্দ্রবিন্দু হল নেপালি, ভুটিয়া, তিব্বতী খানাপিনা! দার্জিলিং মানে মোটেই শুধু ক্যাভেন্টার্স বা গ্লেনারিজ় নয়! আরও অনেক ছোট ছোট পাহাড়িয়া ফুড জয়েন্ট। জমিয়ে পেটপুজো করলেন শ্রুতি গঙ্গোপাধ্যায়।
রমজান-প্রাণ ভরিয়ে…!
রমজান মাস চলছে। রোজ দিনভর উপোসের পর সন্ধেয় ঢালাও ইফতার। ফল থেকে রুটি, বিরিয়ানি থেকে মিষ্টি, কাবাব থেকে নেহারি কী নেই সে মেনুতে! ভারতে তার এক স্বাদ, বাংলাদেশে আর এক। ঘুরেফিরে পেটপুজো করলেন পিনাকী ভট্টাচার্য।