বাণীমাসিমার পৌষপার্বণ
মকরসংক্রান্তির দিন পিঠে খাওয়ার রেওয়াজ বাঙালি বাড়ির এক বিশিষ্ট খাদ্যাভাস। সদ্য ওঠা নতুন গুড় দিয়ে নানা রকম পিঠে আর পায়েসের সুঘ্রাণ শীতের শুরুতে মাতিয়ে তোলে বাঙালিকে। তেমনই এক পৌষ পার্বণের গল্প গোপা দত্ত ভৌমিকের কলমে।
আহারেণু: পর্ব ৬- পাতুরিপ্রীতির স্বাদকাহন
পাতুরি বললেই বাঙালির জিভ জলে ভরে আসে। নাকে ঝাঁঝালো সুবাস আসে সর্ষেবাটা কাঁচালঙ্কা আর সর্ষের তেলের। কিন্তু পাতুরির মাছেরও যেমন রকমফের হয়, তেমনি রাজ্যভেদে নামও যায় পালটে। লিখছেন ইন্দিরা মুখোপাধ্যায়।
পাতে পড়ল পিৎজ়া!
কচিকাঁচাদের বার্থডে পার্টি হোক বা শপিং মলের জমায়েত, লকডাউনের বোরিং দিন হোক বা ইশকুল থেকে ফেরার সময়, ‘কী খাবে’-র এক কথায় উত্তর পিৎজ়া। বাড়িতেই নানা রকম বানালেন শ্রুতি গঙ্গোপাধ্যায়।
আহারেণু: পর্ব ৫- পাওভাজির খোঁজে
পাওভাজি বললেই মনে পড়ে যায় থালায় সাজানো অনেকটা ঘুগনির সঙ্গে মাখনে সেঁকা মুচমুচে বান রুটির কথা। আর অনুষঙ্গে আসে মুম্বই। জুহু, চৌপাট্টি, দাদারের রাস্তায় রাস্তায় পাওভাজির বাড়বাড়ন্ত। লিখছেন ইন্দিরা মুখোপাধ্যায়।
বামুনবাড়ির পুজোর ভোগ
সেকালে লক্ষ্মীপুজোয় সব বাড়িতে অন্নভোগ দেবার চল ছিল না। সে খালি বামুনবাড়িতেই হত। আর সেই পেসাদ পেতে পাড়ার কুঁচোকাঁচারা জড়ো হত পাড়ার ব্রাহ্মণ বাড়িটির উঠোনে। স্মৃতিচারণে গোপা দত্ত ভৌমিক।
‘বাসনার সেরা বাসা রসনায়’
মাস্টারশেফ অস্ট্রেলিয়ার সিজ়ন ১৩-র ফাইনালে বাঙালি রান্না করে সারা দুনিয়াকে চমকে দিয়েছেন কিশওয়ার চৌধুরী। তিনি মেলবোর্নের বাসিন্দা। পেশায় ছাপাখানার মালিক। বাংলার পান্তাভাত দিয়ে তাঁর বিশ্বজয়ের কথা লিখলেন শ্রুতি গঙ্গোপাধ্যায়।
রথের রসনাতুষ্টি
রথ মানেই প্রসাদ। রথ মানেই পথচলতি খুচরো প্রণামী আর হাত পেতে নেওয়া বাতাসা-নকুলদানা-গুঁজিয়া। রথের মেলার খাজা, জিলিপি, পাঁপড়ভাজা। রথের খাবারের ফিরিস্তি দিলেন শ্রুতি গঙ্গোপাধ্যায়।
আহারেণু: পর্ব ৪- চম্পারনের মাংস
বিহারের চম্পারণের ঐতিহাসিক গুরুত্বের কথা হয়তো অনেকেই জানেন। কিন্তু বর্তমানে চম্পারন মটন নামে যে মাংস রান্নাটির বহুল জনপ্রিয়তা রেস্তোরাঁর মেনু উল্টোলেই মালুম পড়ছে, তার ইতিহাস-ভূগোল জানেন কী? লিখছেন ইন্দিরা মুখোপাধ্য়ায়।