একের মধ্যে এক সহস্র…
ভূমধ্যসাগরকে কেন্দ্র করে যে একাধিক প্রাচীন সভ্যতার উন্মেষ হয়েছিল, তারা একে অপরের পড়শি হলেও বৈশিষ্ট্যে ছিল স্বতন্ত্র। তথাপি এক বিনিসুতোয় গাঁথা ছিল এই সমস্ত প্রতিবেশী সভ্যতাগুলি। তা হল: খাবার বা খাদ্যাভ্যাস। লিখছেন ড. রূপক বর্ধন রায়।
আহারেণু: পর্ব ৮ – ডাল চরিত মানস
ডাল বললেই বাঙালি মননে প্রথম উঁকি দিয়ে যায় রোজকার খাদ্যতালিকা। ডালভাত, বাঙালির বেসিক খাবার। কিন্তু নিখল ভারত তথা বিশ্বের দরবারে? ডালের জয়যাত্রা অব্যাহত। রকমারি ডাল নেড়েচেড়ে দেখলেন ইন্দিরা মুখোপাধ্যায়।
আহারেণু: পর্ব ৩- খিচুড়ি
বাঙালিজীবনে বর্ষা মানেই দু’টি জিনিস। এক, রবীন্দ্রসঙ্গীত। দুই, খিচুড়ি আর ইলিশমাছ ভাজা। তবে কেবল বর্ষা নয়, যে কোনও ক্রাইসিসে, আলস্যে, বাজারহীনতায় বাঙালির এক ও একমাত্র ভরসাস্থল – খিচুড়ি। লিখছেন ইন্দিরা মুখোপাধ্যায়।
মনলোভানী বাখরখানি
বাখরখানির উৎস সন্ধানে শামিম আহমেদ চলে গিয়েছেন নবাবি আমল থেকে সৃষ্টির আদিতে। আদম আর হবার বিরহ কী ভাবে জন্ম দিল কৃষিকাজের আর তাই থেকে এল রুটি, লিখছেন তিনি।
এক পরাজিত শহরের খিদের গল্প
সমরকন্দ জয়ের পর শহরের রুটিওয়ালাদের তরফ থেকে বাবরের আপ্যায়ন করতে তৈরি হয় ঘোড়ার মাংস দিয়ে তৈরি মাস্তাভাও।