প্রাচীন বাঙালির খাদ্যাভ্যাস
নীহাররঞ্জন রায় তাঁর ‘বাঙালির ইতিহাস’ গ্রন্থে প্রাচীন বাঙালির খাদ্যাভ্যাস প্রসঙ্গে লিখেছেন যে ধান যেহেতু এদেশের প্রথম ও প্রধান উৎপন্ন বস্তু, কাজেই সে দেশের প্রধান খাদ্য যে ভাত হবে তাতে আশ্চর্য হবার কিছু নেই। … লিখছেন আলপনা ঘোষ।
আহারেণু: পর্ব ১৫- দক্ষিণী আমিষ
দক্ষিণী খাবার মানেই কি ইডলি দোসা বড়া? মোটেই না! চিংড়ি, কাঁকড়া, মুরগি, মটন নিয়ে দক্ষিণী আমিষের প্ল্য়াটারও কিন্তু দারুণ আকর্ষণীয়, মশলাদার, রগরগে। লিখছেন ইন্দিরা মুখোপাধ্যায়।
কচুরি থেকে ফাউলকারি! ভোজনরসিক স্বামীজি
খেতে ভালোবাসতেন স্বামী বিবেকানন্দ। সে কচুরিই হোক বা ফাউলকারি। ভালোবাসতেন খাওয়াতেও।
মফসসলের বিয়েবাড়ির খাওয়াদাওয়া
বিয়েতে শাড়ি-গয়নার জৌলুস তেমন না থাকলেও খাওয়া-দাওয়ার ক্ষেত্রে আন্তরিকতার কোনও অভাব হত না। সীমিত সামর্থ্যের মধ্যেও থাকত ভরপুর বাঙালিয়ানা। লিখছেন মণিমেখলা মাইতি।
আহারেণু: পর্ব ৪- চম্পারনের মাংস
বিহারের চম্পারণের ঐতিহাসিক গুরুত্বের কথা হয়তো অনেকেই জানেন। কিন্তু বর্তমানে চম্পারন মটন নামে যে মাংস রান্নাটির বহুল জনপ্রিয়তা রেস্তোরাঁর মেনু উল্টোলেই মালুম পড়ছে, তার ইতিহাস-ভূগোল জানেন কী? লিখছেন ইন্দিরা মুখোপাধ্য়ায়।
পটনার শীতসন্ধ্যে ও আন্টিজির রসুই
বাঙালি খাদ্যাভ্যাসে অভ্যস্ত ছোট্ট মেয়েটি এক অনন্য়তার স্বাদ পেয়েছিল তার বিহারি আন্টিজির রসুইঘরে। এতবছর পরেও সেই গরম রুটির সুঘ্রাণ এতটুকু আবছা হয়নি। লিখছেন গোপা দত্ত ভৌমিক।
হামাস হামারা হ্যায়!
হামাস। তিল আর কাবলি ছোলা বাটা দিয়ে তৈরি পশ্চিম এশীয় খাবার। তাকে নিয়ে কত না মারামারি, আবার কত না ভালবাসাবাসি। লিখলেন শ্রুতি গঙ্গোপাধ্যায়।
ওজন কমাতে চাই এই পাঁচ নিউট্রিয়েন্ট
ওজন কমানোর জন্য শুধুই দৌড়ানো বা মাইল মাইল হাঁটাই যথেষ্ট নয়। আপনি কী খাচ্ছেন, কতটা খাচ্ছেন সেটার উপরও নজর দেওয়া জরুরি। স্বাস্থ্যকর খাবার খেলেই এক মাত্র কাঙ্ক্ষিত ওজন পেতে পারেন। সবজি, তাজা ফলে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি থাকে। শরীরের জন্য ভাল আবার ওজন কমাতেও দারুণ। সুতরাং ডায়েট প্ল্যানটা বানাতে হবে একদম ভেবেচিন্তে। তবেই হয়ে উঠতে পারবেন […]