ইবাদত ও ইফতার
সেহরি বা ইফতারের খাবার খেতে হবে বুঝে-শুনে। এক সাথে অনেকটা ভারী খাবার না খাওয়াই ভালো, ভাজাভুজি তো খালি পেটে একদমই নয়… ক্যালোরি একটু কম হলেই ভালো, কিন্তু সুষম খাবারের পুষ্টিগুণের দিকেও নজর রাখতে হবে। ইফতারের খাবারে খেজুর, কলা, ডাবের জল, ফলের রস যেমন খুব উপকারী, সেরকম আরও কয়েকটি পুষ্টিগুণসমৃদ্ধ উপকারী সুপার ফুড দিয়ে আজকের খাবার। আজ দেশের গণ্ডি ছাড়িয়ে উড়ে যাব সুদূর ইরানের ইফতার টেবিলে, কিংবা প্যালেস্টাইনের রান্নাঘরে আর মিশরের ওভেন থেকে বের করে আনব গরম কুকিজ…
শ্রুতি গঙ্গোপাধ্যায়ের কলমে ইফতারের কিছু স্বাদু আর স্বাস্থ্যকর খাবারের রেসিপি
রাজার জামাই!
যতই মনে-প্রাণে-গ্য়াজেটে-কমোডে আধুনিক হোক বাঙালি, জামাই ষষ্ঠীর দিনটিতে এসে খানিক সাবেক হতে তাদের চিত্ত উচাটন হয়। শাশুড়ির হাতের পাখার বাতাস আর পাকা আমের সুবাস ছাড়া জামাই ষষ্ঠী কাটে কেমনে? শোভাবাজার রাজবাড়ির জামাইষষ্ঠী নিয়ে লিখলেন প্রবীণা সদস্য নন্দিনী দেব বউরানি।
বিক্রমপুরের বিবিখানা পিঠে
ঢাকা বিক্রমপুরের রান্নার স্বাদ অতুলনীয়। সেই বিক্রমপুরের এক বিশেষ মিষ্টান্ন বিবিখানা পিঠে। আদরের মাসিমার মুখে শুনে শুনে বাড়িতে বানিয়ে ফেললেন শ্রুতি গঙ্গোপাধ্যায়।
আনন্দের উৎসব, সুখাদ্যের উৎসব
পুজো এল। শিউলির গন্ধের সঙ্গে মিশে গিয়ে স্মৃতির ভাঁড়ারের তালা খুলে বেরিয়ে এল লুচিভাজার সুঘ্রাণ, আলোচালের খিচুড়ি ফোটার সৌরভ, ভাপা ইলিশের আঁশটে মৌতাত! জমিয়ে খেলেন ও খাওয়ালেন রজতেন্দ্র মুখোপাধ্যায়।
মঙ্গলবার্তা
গোলগাল, বেশ আহ্লাদী । নানা পরিসরে তার অবাধ গতিবিধি, শুভ্র, সুন্দর অব্যর্থ উপস্থিতি। জোট বাঁধতে ওস্তাদ। এবং সেই সব সুপারহিট জুটি উত্তম সুচিত্রার জুটিকেও হার মানাতে পারে। নরমে গরমে মানুষকে বশে আনতে সে এক্সপার্ট। পুজোর আগে তার সঙ্গে আলাপ ঝালিয়ে নিলেন শর্মিলা বসুঠাকুর। বুঝে গেছেন তো কার কথা বলছি? হ্যাঁ, লুচি। রোববারের সকালে, হঠাৎ অতিথি […]
পুজোর ভোজ ও বাঙালি
বাঙালির বারোমাসে তের পার্বণ। আর তার মধ্যে সেরা পার্বণ হলো দুর্গাপুজো। বাঙালির কাছে পার্বণ মানে ভুড়িভোজ। তাই দুর্গাপুজো মানে যেমন নতুন জামা, বেড়ানো, পুজাবার্ষিকী তেমনি কবজি ডুবিয়ে খাওয়া। এখনও কলকাতার বেশ কিছু সাবেকি বাড়িতে প্রথা মেনে দুর্গা পুজো অনুষ্ঠিত হয়। সেই সব ভাগ্যবানদের দিন শুরু হয় মাকে অঞ্জলিদানের পরে ফলপ্রসাদ দিয়ে। দুপুরে মায়ের ভোগ তো প্রসাদ […]
শশার কচুরি
এটা একটা অন্য ধরনের খাবার যা সচরাচর দোকানে পাওয়া যায় না| একমাত্র মুর্শিদাবাদের লোকেরাই এই খাবারটা বানাতে জানেন| এই রেসিপি বানাতে লাগবে ১/২ কেজি শশা আর ১/২ কেজি দই| দই একটা পরিষ্কার কাপড়ে বেঁধে সারা রাত একটা উঁচু জায়গা থেকে ঝুলিয়ে রাখতে হবে| যাতে সব জল ঝরে যায়| পরের দিন শশা ভাল করে ধুয়ে‚ খোসা […]