বাঙালির বড়দিনের কেক
শীত মানেই নলেন গুড়ের স্বাদ, কুয়াশার সকালে রাস্তার মোড়ে ভাঁড়ে দুধ-চায়ে চুমুক, আর ছোট্ট বারান্দার কিচেন গার্ডেনে ফলানো সবুজ সবজির ডালি। এই সবকিছুকে মিলিয়ে দিয়ে,আজ নিয়ে এলাম এমন কয়েকটা কেক, যাতে বাঙালির প্রিয় স্বাদ আর গন্ধ মিশে গেছে অ্যাংলো ইণ্ডিয়ান ঘরানায়।
লাজবাব লিনজ়ারের লোভে
পৃথিবীর প্রথম কেক! কত শত বছর আগে আদিম আভেন আদিম পন্থায় তৈরি সেই কেকের রেসিপি খুঁজে পেতে খুঁড়ে আনলেন শ্রুতি গঙ্গোপাধ্যায়। চমকপ্রদ সে কেকের নাম লিনজ়ার টর্ট!
সেকুলার কেক আর যিশুদিনের গপ্পো
মাঝেমাঝে অবাক হয়ে ভাবি এই এক অদ্ভুত জিনিস — কেক। আক্ষরিক অর্থেই যাকে বলে — সেকুলার। ডেভিড নাহুম, মিসেস সালদানহা, স্টিফেন ফার্নান্ডেজ, আলি ভাই, রোশন সিং নেগি, চঞ্চল বড়ুয়া, শিউলাল জয়সওয়াল, হিন্দু, মুসলিম, ক্রিশ্চান, বৌদ্ধ, শিখ, ইহুদি, বাংলা, হিন্দি, উর্দু, ইংরিজি, গুরুমুখী… সব যেখানে মিলেমিশে একাকার, আমার এই বেজায় ভালবাসা আর অহংকারের শহর কলকাতায়! লিখছেন সুপ্রিয় চৌধুরী।
সায়েব ক্যালকাটার খানাপিনা (প্রবন্ধ)
১৯২৭ সালে পার্ক স্ট্রিটের ঘাটে নোঙর ফেলেছিল ফ্লুরিজ। সেরা সব ফ্রুট কেক, রিচ পাম কেক, অ্যাসরটেড পেস্ট্রি, চিজ স্ট্র, ব্ল্যাক ফরেস্ট আর পাইনঅ্যাপল পুডিং-এর ডালি নিয়ে। বিশাল কাঁচের দেয়ালের পিছনে বসে কেক-প্যাটিস সহযোগে এক কাপ কফি- সে এক নেভার এন্ডিং ফেয়ারি টেল !