আহারেণু: পর্ব ১০ – আনন্দনাড়ু
যে কোনও শুভকাজে যে মিষ্টি প্রায় অপরিহার্য, তার নাম আনন্দনাড়ু। সাধারণত এদেশীয় বাড়িতেই আনন্দনাড়ুর চল বেশি, তবে পরিবারভেদে রীতির রকমফের তো আছেই। আনন্দনাড়ুর স্বাদকাহন ইন্দিরা মুখোপাধ্যায়ের কলমে।
আহারেণু: পর্ব ৯ – কেবাব-কথা
কাবাব। নাম বললেই মোগলাই খাবারের প্ল্যাটারের কথা মনে হয়। অথচ কাবাব কিন্তু একটি আন্তর্জাতিক খাবার, যার ইতিহাস মহাকাব্যিক যুগ থেকে সুলতানি আমল পর্যন্ত বিস্তৃত এবং এখনও বহমান। লিখছেন ইন্দিরা মুখোপাধ্যায়।
আহারেণু: পর্ব ৮ – ডাল চরিত মানস
ডাল বললেই বাঙালি মননে প্রথম উঁকি দিয়ে যায় রোজকার খাদ্যতালিকা। ডালভাত, বাঙালির বেসিক খাবার। কিন্তু নিখল ভারত তথা বিশ্বের দরবারে? ডালের জয়যাত্রা অব্যাহত। রকমারি ডাল নেড়েচেড়ে দেখলেন ইন্দিরা মুখোপাধ্যায়।
আহারেণু: পর্ব ৭- পোলাও-বিরিয়ানির পাকশালে
পোলাও মানে নিরামিষ, আর বিরিয়ানি মানে আমিষ, এ ধারণা এল কোথা থেকে? পোলাও মানে কিন্তু মাংস মিশ্রিত ভাত! তাহলে কি তা বিরিয়ানির সমগোত্রীয়ই হল না? পোলাও-বিরিয়ানির রহস্যভেদে ইন্দিরা মুখোপাধ্যায়।
আহারেণু: পর্ব ৬- পাতুরিপ্রীতির স্বাদকাহন
পাতুরি বললেই বাঙালির জিভ জলে ভরে আসে। নাকে ঝাঁঝালো সুবাস আসে সর্ষেবাটা কাঁচালঙ্কা আর সর্ষের তেলের। কিন্তু পাতুরির মাছেরও যেমন রকমফের হয়, তেমনি রাজ্যভেদে নামও যায় পালটে। লিখছেন ইন্দিরা মুখোপাধ্যায়।
আহারেণু: পর্ব ৫- পাওভাজির খোঁজে
পাওভাজি বললেই মনে পড়ে যায় থালায় সাজানো অনেকটা ঘুগনির সঙ্গে মাখনে সেঁকা মুচমুচে বান রুটির কথা। আর অনুষঙ্গে আসে মুম্বই। জুহু, চৌপাট্টি, দাদারের রাস্তায় রাস্তায় পাওভাজির বাড়বাড়ন্ত। লিখছেন ইন্দিরা মুখোপাধ্যায়।
আহারেণু: পর্ব ৪- চম্পারনের মাংস
বিহারের চম্পারণের ঐতিহাসিক গুরুত্বের কথা হয়তো অনেকেই জানেন। কিন্তু বর্তমানে চম্পারন মটন নামে যে মাংস রান্নাটির বহুল জনপ্রিয়তা রেস্তোরাঁর মেনু উল্টোলেই মালুম পড়ছে, তার ইতিহাস-ভূগোল জানেন কী? লিখছেন ইন্দিরা মুখোপাধ্য়ায়।
আহারেণু: পর্ব ৩- খিচুড়ি
বাঙালিজীবনে বর্ষা মানেই দু’টি জিনিস। এক, রবীন্দ্রসঙ্গীত। দুই, খিচুড়ি আর ইলিশমাছ ভাজা। তবে কেবল বর্ষা নয়, যে কোনও ক্রাইসিসে, আলস্যে, বাজারহীনতায় বাঙালির এক ও একমাত্র ভরসাস্থল – খিচুড়ি। লিখছেন ইন্দিরা মুখোপাধ্যায়।