কুছ কুছ কুসকুস

“আচ্ছা, তোর মনে আছে কি.. ইজিপ্ট এ কুসকুস খেয়েছিলি?” হঠাৎ দিদির প্রশ্ন এল মেসেজে।
“যদ্দুর মনে পড়ছে, খেয়েছি… কেন?”
“ইউনেস্কো চারটে দেশ ইনক্লুড করেছে, তাতে ইজিপ্ট নেই…”
“কিসে?”
“Intangible cultural heritage লিস্টে কুসকুস…সুক্ষ্ম সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য… ইউনেস্কো…”

ব্যাস। এইটুকু বলেই চেশায়ার ক্যাটের মতো হেসে মিলিয়ে গেল দিদি। ইনট্যানজিবল কালচারাল হেরিটেজ? সেটা আবার কী বস্তু! কিওয়ার্ড ধরে সার্চ করে সোজা ইউনেস্কোর সাইটে…

“কুসকুস ঐতিহ্যকে তালিকাভুক্ত করা হল, আন্তর্দেশীয় সাংস্কৃতিক সহযোগিতার উদাহরণ হিসেবে” গত বছর ডিসেম্বরের লেখা। তারপর ছবিগুলো দেখতে দেখতে মন চলে গেল কোন সুদূর আফ্রিকায়। আফ্রিকা বরাবর টানে, সেই চাঁদের পাহাড় আর কিং সলোমন্স মাইনস থেকে শুরু… সাহারা মরুভূমি ছুঁয়ে চার শহর, আলজেরিয়া, তিউনিশিয়া, মরিটানিয়া, মরক্কো.. মরুভূমির সঙ্গে এরা বাঁধা কুসকুস-এর ঐতিহ্যে। জন্ম থেকে মৃত্যু, বিয়েবাড়ি থেকে শ্রাদ্ধবাড়ি, গরিব থেকে বড়লোক, বানজারা থেকে অট্টালিকাবাসী, সবাইকে এক সূত্রে বেঁধে ফেলেছে কুসকুস…

একটা খাবার সামগ্রি, তা নিয়ে এত হৈ হৈ কেন! চাল গম তো আমাদেরও আসমুদ্র হিমাচল বেঁধে রেখেছে! কিন্তু যেখানে দিনের পর দিন আমরা প্রতিবেশী দেশের সঙ্গে অমিল খুঁজতে ব্যস্ত, খুঁত ধরতে ব্যস্ত, সেখানে, একটা খাবারের ঐতিহ্য চার চারটে দেশকে এক সূত্রে বেঁধে রাখল, সে কি কম কথা! দুরুম গম চাষ করা থেকে, ঘরে ঘরে সেই গম ভাঙা, আর প্রসেস করা, তারপর একসঙ্গে খাওয়া। ভাব তো, যে খাবার সারাদিনের পরিশ্রমের পর বানজারা পরিবার খাচ্ছে, সেই খাবারই তখন মরোক্কোর নীল প্রাসাদে পরিবেশন করা হচ্ছে!