নববর্ষে কবজি ডুবিয়ে বাঙালিয়ানার খানা তল্লাশি
শিল্প-সংস্কৃতি আর খাওয়াদাওয়া এক নিশ্বাসে বললেই যে পরিবারের কথা প্রথমে মনে আসে, তা হল জোড়াসাঁকোর ঠাকুর পরিবার। এই ঠাকুর পরিবারেরই একজন অন্যতম সদস্য ছিলেন প্রজ্ঞাসুন্দরী দেবী। বাংলা নতুন বছর শুরু করা যাক ওঁর লিপিবদ্ধ করা অঢেল রেসিপির মধ্যে থেকে কিছু রান্না দিয়ে। যে সমস্ত রান্নায় নামীদামি রেস্তোরাঁর ছাপ নেই, আছে মা ঠাকুমাদের আঁচলের ছায়া আর ভালবাসা।
সেকালের রেসিপি একালের মতো করে সাজালেন শ্রুতি গঙ্গোপাধ্যায়
ইবাদত ও ইফতার
সেহরি বা ইফতারের খাবার খেতে হবে বুঝে-শুনে। এক সাথে অনেকটা ভারী খাবার না খাওয়াই ভালো, ভাজাভুজি তো খালি পেটে একদমই নয়… ক্যালোরি একটু কম হলেই ভালো, কিন্তু সুষম খাবারের পুষ্টিগুণের দিকেও নজর রাখতে হবে। ইফতারের খাবারে খেজুর, কলা, ডাবের জল, ফলের রস যেমন খুব উপকারী, সেরকম আরও কয়েকটি পুষ্টিগুণসমৃদ্ধ উপকারী সুপার ফুড দিয়ে আজকের খাবার। আজ দেশের গণ্ডি ছাড়িয়ে উড়ে যাব সুদূর ইরানের ইফতার টেবিলে, কিংবা প্যালেস্টাইনের রান্নাঘরে আর মিশরের ওভেন থেকে বের করে আনব গরম কুকিজ…
শ্রুতি গঙ্গোপাধ্যায়ের কলমে ইফতারের কিছু স্বাদু আর স্বাস্থ্যকর খাবারের রেসিপি
দোলের মিষ্টিমুখ, ঘরোয়া রেসিপিতেই বাজিমাৎ
রাধা-কৃষ্ণের প্রেমের দোল হোক, বা শ্রীচৈতন্যদেবের জন্মতিথি উদযাপন, বা নিছক খুশির রং খেলা— সর্বত্রই মিষ্টি মুখ… মঠ, খাজা, গজা, জিলিপি, মালপোয়া, শরবত, প্যাঁড়া, ইত্যাদি কী নেই সেই লিস্টে!
দোলের দিনে ঘরের হেঁশেলেই তৈরি হোক জিভে জল আনা হরেক মিষ্টি, রেসিপি জানালেন শ্রুতি গঙ্গোপাধ্যায়…
খুশির ইদে মটন-ভোগ!
এসব জিভ-ভাঙা নাম যতই হোক, খাসি বা পাঁঠার মাংস মানে বাঙালির ‘মটন’!! ব্যাস…। তো এই ‘মটন’ কিন্তু সারা বিশ্বে সব চেয়ে বেশিই খাওয়া হয় অন্য মাংসের তুলনায়। রকমারি মাটন রাঁধলেন শ্রুতি গঙ্গোপাধ্যায়।
জগন্নাথের মিষ্টিমুখ
জগন্নাথদেব ভক্তদের কাছে বড়ো প্রিয় দেবতা, শ্রী কৃষ্ণেরই রূপ তিনি। আর রথযাত্রার সময় জগন্নাথের মন্দিরে তাঁর জন্যে রান্না করা হয় ছাপ্পান্ন ভোগ (ছপ্পনভোগ), যে ভোগের ভাগ পায় জাতি-বর্ণ নির্বিশেষে সবাই। কখনও কম পড়ে না সেই মহাপ্রসাদ… লিখছেন শ্রুতি গঙ্গোপাধ্যায়।
পঞ্চপানীয়ের রকমফের
শরীরকে বিষমুক্ত করতে বহু বছর ধরে চলে আসছে ডিটক্স পানীয়ের ব্যবহার। লিভার, কিডনির চাপ কমাতে, মেটাবলিজম বাড়াতে আর ত্বক চুলের যত্ন নিতে, কয়েকটা স্বাস্থ্যকর পানীয় নিয়ে এবারের লেখা। কলমে খুন্তিতে শ্রুতি গঙ্গোপাধ্যায়।
মাছে-ভাতে ষষ্ঠী
মাছ জড়িয়ে বাঙালির সাহিত্যে সংস্কৃতিতেও, বাঙালির জীবনের প্রতিটি শুভকাজে, প্রতিদিনের ‘সামান্য দুটি’ মাছভাতের পাতে..। মাছ মিশে গেছে ভাষায় আর লোকগাথা-লোকাচারেও। জামাই ষষ্ঠীতে মাছের মেনু সাজালেন শ্রুতি গঙ্গোপাধ্যায়।
ইফতার: দোয়া ও দাওয়াত
ইফতারের আক্ষরিক মানে সূর্যাস্তের পর উপোস ভাঙা। সারাদিন খাবার আর জল না খেয়ে যখন পেটে প্রবল খিদে আর তেষ্টা, তখন আমরা বুঝি, এই জল আর খাবারের মাহাত্ম্য। … রমজান মাসে ইফতারের দাওয়াত দিলেন শ্রুতি গঙ্গোপাধ্যায়।